Gloopek mahai-tresnen kontsumoa Horeca bihurtzen du alternatiba jangarri eta jasangarri batekin

Iraganean saldu duzun produktuaz lotsatzen ez bazara, ziurrenik zerbait gaizki egiten ari zinen.

Hausnarketa honekin, Hernánek, Gloop-en sortzailekideak, proiektuaren bilakaera markatu duten ideia nagusietako bat laburbiltzen du: etengabe hobetzea, azkar ikastea eta atzera begiratzeko beldurrik ez izatea hazten jarraitzeko. Gloop-en historia unibertsitatean hasten da, non Marta eta Hernán, Ekintzailetza eta Enpresa Berrikuntzako ikasleak, jasangarritasunean benetako eragina zuen proiektu bat sortzea erabaki zuten.

Hasierako analisietatik bertatik aukera argi bat identifikatu zuten: erabilera bakarreko mahai-tresnek jasangarritasun eta erabiltzaile-esperientziari lotutako arazoak sortzen jarraitzen zuten. Egurrak ahoan sentsazio zakarra eragiten zuen, paperak testura deserosoa uzten zuen —“ahoan papera jaten amaitzea bezalakoa da”, azaldu du Hernánek— eta alternatiba batek ere ez zuen benetako baliorik eskaintzen kontsumitzailearentzat.

Egoera horren aurrean, guztia abiarazi zuen galdera sortu zen: eta erabiltzea eta botatzea ordez… jango bagenu?

Horrela jaio zen Gloop, jasangarritasuna, elikadura eta esperientzia uztartzen dituen proposamena: jangarriak diren mahai-tresnak, erresistenteak eta kurruskariak, 20–30 minutuz egonkor mantentzeko gai direnak. Emaitza hondakin bat mokadu bihurtzen duen produktua da, eta erabiltzailearen esperientzia hobetzen du. Hernánek bere potentziala laburbiltzen du datu adierazgarri batekin: “Jendeak %90ean koilara osorik jaten du”.

Gloop-en kasuak, gainera, ohiko tresnek sortzen duten hondakin-bolumen handia agerian uzten du. Espainian bakarrik, Hernánek gogorarazten duenez, “egunero 13 milioi lasto kontsumitzen dira”. Datu horrek erronkaren tamaina eta alternatiba jasangarriago, funtzionalago eta atseginago batek izan dezakeen eragina argi erakusten du.

Bidean zehar, Martak eta Hernánek sormena, zorrotztasuna eta ikuspegi industriala uztartzen dituen proiektua sendotu dute. Azkar iteratzen ikasi dute, bezeroari entzuten eta eskuragarri zeuden baliabideekin aurrera egiten, baita baliabideak urriak zirenean ere: “Diru faltak asmamena asko zorrozten du”, dio Hernánek, lehen industria-planta nola eraiki zuten azalduz, erabaki bakoitza optimizatuz, makineria eskuragarria bilatuz eta eginez ikastearen alde eginez.

Kasu erreal honek erakusten du nola ikuspegi ekintzailearen, ondo exekutatutako sinpletasun teknikoaren eta ingurunea hobetzeko borondatearen konbinazioak eguneroko objektu bat eragin handiko produktu bihur dezakeen. Gloopek ez du soilik hondakinak ezabatu nahi: esperientzia dibertigarriago, jasangarriago eta koherenteagoa proposatzen du sektorearen benetako beharrekin bat etorriz.

Xehetasun guztiak ezagutu nahi badituzu, jarraitu irakurtzen eta deskubritu nola ari den Gloop elementu klasiko bat eraldatzen jasangarritasunetik eta ingurumen-inpaktua murriztetik abiatuta.

Unibertsitatetik berrikuntzara: Gloop-en jatorria

Gloop 2022an sortu zen, eragin sozial eta ingurumeneko bokazioa zuen unibertsitate-proiektu baten ondorioz. Ekintzailetza eta Enpresa Berrikuntzako ikasketetan, Martak eta Hernánek teknologia, jasangarritasuna eta helburua uztartzen zituen ideia baten bila zebiltzan. Hasierako analisiak erabilera bakarreko produktuen desagerpen progresiboa eta lege-aldaketak behatzera eraman zituen.

Erabilera bakarreko mahai-tresnek ingurumen-inpaktu handia eta erabilera-esperientzia eskasa zituzten. Hernánek gogoratzen duenez: “egurrak ere hortzetako kirrinka moduko sentsazioa sortzen du ahoan… jende askok ezin du jasan hare moduko zerbait sentitzen duelako, eta papera papera jatea bezalakoa da”.

Diagnostiko horrek aukera bat ireki zuen: funtzionaltasuna mantenduko zuen, hondakinik sortuko ez zuen eta, gainera, jan zitekeen mahai-tresna bat sortzea. Hortik sortu zen guztia piztu zuen galdera:

eta erabiltzea eta botatzea ordez… jango bagenu?

Produktu dibertigarria, funtzionala eta eraginarekin

Gloop-en ikuspegiak jasangarritasuna, elikagaien diseinua eta erabiltzailearen esperientzia uztartzen ditu. Lehen probetatik ulertu zuten posible zela kontsumitzaileari benetako balioa emango zion alternatiba bat sortzea. Hernánek azaltzen duenez: “buelta bat ematea, betiko produktu bati dibertigarritasuna ematea, inoiz baliorik eman ez zitzaion zerbaiti”.

Emaitza 20–30 minutuz egonkor mantentzen den mahai-tresna erresistente eta kurruskaria izan zen, erabilera ondoren mokadu bihur daitekeena. Harrera berehalakoa izan zen:

“Jendeak %90ean koilara osorik jaten du”, dio Hernánek.

Testuinguruak aldaketaren premia erakusten zuen: “Espainian bakarrik egunero 13 milioi lasto kontsumitzen dira”. Kopuru horrek alternatiba jangarri eta jasangarri batek izan dezakeen eragina azpimarratzen du.

Lehen inbertsio-erronda ixteko gakoak

Gloop-en lehen inbertsio-errondak, 2023an itxia eta Sancus eta Decelera-k gidatua, inflexio-puntu bat ekarri zuen enpresarentzat. Hernánen ustez, ikaskuntza nagusietako bat izan da ulertzea inbertsioa ez dela berez helburu bat, baizik eta une egokian eta xede egokiarekin erabili beharreko tresna bat. Honela laburbiltzen du: “Benetan dirua behar duzun ikusi behar da… Diru faltak asmamena zorrozten du. Hori horrela da.”

Hasieratik kapital kopuru handiak bilatu beharrean, Martak eta Hernánek hazkunde diziplinatua aukeratu zuten, gastua minimizatuz eta enpresaren etorkizun finantzarioa arriskuan jarri gabe eredua balioztatzeko aukera ematen zuten erabakiak lehenetsiz.

Hala ere, etapa honetako alderdirik garrantzitsuena ez zen ekonomikoa izan, gizatiarra baizik. Hernánek azpimarratzen du bazkideen aukeraketa estrategikoa dela, inbertitzailearekiko harremanak urte luzez lagunduko baitu enpresa. “Hau maratoi bat da… bazkide onak aukeratu behar dituzu. Hitz egiten dudan pertsonarekin konfiantzarik ez badut, zaila egiten zait gardena izatea.”

Gaur egun, ia itxita dagoen erronda berri batekin, enpresak handitze hau heldutasun handiagoz heltzen dio: argi dauka zein fasetan dagoen, zein mugarri finantzatu nahi dituen eta inbertitzaile berriek zer rol izan behar duten bere hazkundean.

Horecan haztea: entzutea, ikastea eta elkarrekin sortzea

Horeca sektorea izan zen hasieratik Gloop-en erronka nagusietako bat. Lehen lehentasuna irtenbide berriak probatzeko prest zeuden pertsonak aurkitzea izan zen, early adopters deiturikoak. Haiekin produktuaren ezaugarriak balioztatu, erabilera-behar errealak ulertu eta formulazioa hobetu ahal izan zuten, egonkortasun optimoa lortu arte.

Kasurik adierazgarrienetako bat Iberostar da. Hernánek gogoratzen du harremana oso modu xumean hasi zela: “Bost hotelekin hasi ginen”. Hortik aurrera, eta produktuaren harrera onari esker, ezarpena Espainia, Portugal eta Kanarietako establezimendu guztietara zabaldu zen, eta Mexikora hedatzeko aukerarekin.

Produktuen hobekuntza ere funtsezkoa izan da. Lehen prototipoak gogorrak ziren, hozka egiteko zailak eta ez zuten benetan jangarriak izateko promesa betetzen. Hernánek umorez gogoratzen du: “Duela bi urteko prototipo bat genuen, ia ezin zen hozkatu… eta ‘jangarria’ deitzen genion”.

Etengabeko iterazio-prozesu horrek, gero eta bezero gehiagok zuzenean produktua eskatzeko harremanetan jartzearekin batera, irtenbidearen eta merkatuaren arteko doikuntza gero eta sendoagoa dela baieztatzen du.

Erronka tekniko nagusia: erresistentzia eta elikadura-kalitatea lortzea

Gloop-entzat erronkarik konplexuenetako bat proiektuaren dimentsio teknikoa izan zen. Ez Martak ez Hernánek ez zuten elikadura-sektoreko esperientziarik, eta horrek ikaskuntza-kurba bizia egitera behartu zituen.

Hernánek azpimarratzen du etapa honek jarrera berri bat hartzea eskatu zuela: “Oso garrantzitsua da ikaskuntza-kurba handia izateko prest egotea eta oso azkar ikastea.”

Prozesu honetan, Martak funtsezko zeregina izan zuen I+G lan guztiak gidatuz, 2025ean zehar milaka proba eginez eta profil tekniko espezializatuak txertatzea koordinatuz, hala nola elikagaien teknologoak eta Gullón bezalako enpresetatik etorritako profesionalak.

Kanpoko aholkulariengana ere jo zuten mekanismo industrialak edo kalitate-prozesuak balioztatzeko, baina laster egia nagusi bat aurkitu zuten: “Juan Palomoren kontua da: nik prestatzen dut eta nik jaten dut.” Produktuaren oinarria —formulazioa, fabrikazio-metodoa eta erabileran duen portaera— ezin zen hirugarrenen mende egon.

Emaitza kalitate handiagoko produktu bat izan da, ingurune desberdinetan modu egonkorrean erantzuten duena, eta enpresaren estandar bihurtu dena industria-mailan hazteko.

Industrializazioa eta 2026–2027 bide-orria

Produktua balioztatu eta lehen bezeroak sendotu ondoren, Martak eta Hernánek ulertu zuten prezioan lehiatzeko eta beharrezko eskuragarritasuna bermatzeko ezinbestekoa zela ekoizpen-espazio propioa izatea.

Egungo planta lantegi hobetu baten moduan funtzionatzen du, baina 2026–2027rako helburua ahalmena handitzea, prozesuaren zati bat automatizatzea eta kostu operatiboak murriztea da. Hernánek argi azaltzen du: “Egin behar dena fabrikazio-prozesu industriala hobetzea da.” Helburua alternatiba tradizionalen ia prezio berean lehiatzea da, merkatura 4 eta 4,5 zentimoren arteko lastoekin iritsiz.

Aldi berean, enpresak 2025ean lortutako errentagarritasuna mantendu nahi du, EBITDA positiboa lortu zuten urtean, eta %2,8 eta %3,5 arteko urteko hazkunde moderatu baina iraunkorra sostendu. Gainera, nazioarteko bezeroei esker, hala nola Iberostar, Gloop merkatu berrietan sartzen ari da modu organikoan, hasieratik tokiko operazioak ireki beharrik gabe.

FoodTech startupentzako aholkuak Horecan

Hernánek uste du hasieratik bertatik funtsezkoa dela eraiki nahi den enpresa-mota definitzea. Hasieran egin zioten galderak —“Zer motatako enpresa izan nahi duzu?”— bere hazkundea ulertzeko modua markatu zuen.

Alde batetik, FoodTech industrialaren bidea dago, marjin estuekin, hazkunde motelagoarekin eta inbertsio-erronda txikiagoen beharrarekin. Bestetik, kapital-injekzio handietan, hazkunde azkarrean eta inbertsio-funtsen presioan oinarritutako marka handien bidea dago. Eredu bakoitzak estrategia komertziala, inbertsio-beharra, arrisku pertsonala eta taldearen egitura zehazten ditu.

Beste eragin handiko startupetarako baliagarriak diren ikaskuntzak

Atzera begiratuta, Hernánek onartzen du 2022an gaur egun duen ezagutza izan balu, bidea askoz eraginkorragoa izango zela: “Orain dakidan guztia 2022an jakin izan banu, gauza asko aurreztuko genituzkeen.”

Ikasgai nagusietako bat da operatu nahi den sektorea sakon ulertzeko beharra, bereziki elikadurari dagokionez.

Sartu nahi zuten produktua —mahail tresna jangarriak— commodity bat da, hau da, erabilera masiboko produktua, marjin baxuekin eta lehia handiarekin. Horrek industria-erritmoak, beharrezko bolumenak eta eskakizun logistikoak ulertzea eskatzen du.

Ez da nahikoa txostenak edo joerak irakurtzea; industria tradizionalekin hitz egin behar da, hamarkadak daramatzaten pertsonekin produktuak fabrikatzen, eta eskalatu duten FoodTech startup-ekin ere bai.

Kontraste horrek itxaropenak lurreratzen laguntzen du, estrategia hobeak aukeratzen eta hasierako faseetan akats garestiak saihesten.

ONE Plataformaren rola ekosisteman

Hernánen ustez, ekitearen erronka handienetako bat ekosisteman sakabanatuta dagoen informazio kopuru handia kudeatzea da. Deialdiak aurkitzea, inbertitzaileak identifikatzea, partner-ak lokalizatzea edo datu garrantzitsuak eskuratzea startup batek ez duen denbora xurga dezake. Horregatik, uste du ONE Plataformak funtsezko papera izan dezakeela: “Ekintzailearen kaosa orden bihur daiteke.”

ONE Plataforma ekosistemako informazio publiko eta pribatura sartzeko gune zentralizatu gisa funtzionatzen du. Horrek aukerak bilatzeko frikzioa murrizten du, eragile garrantzitsuekin konektatzea errazten du eta startup bati baliabide gutxiagorekin azkarrago aurrera egitea ahalbidetzen dio.

Gloop bezalako proiektuetarako —modu organikoan, neurriz eta kontzienteki hazi direnak—, mota honetako tresnak bereziki garrantzitsuak dira, erabaki hobeto informatuak hartzen eta hazkundeko fase kritikoetan denbora eta ahalegina optimizatzen laguntzen dutelako.