Gloop transforma o consumo de cubertos en Horeca cunha alternativa comestible e sostible

Se non che avergoñas do produto que vendiches no pasado, probablemente estabas facendo algo mal.

Con esta reflexión, Hernán, cofundador de Gloop, resume unha das ideas que marcaron a evolución do proxecto: mellorar sen parar, aprender rápido e non ter medo de mirar atrás para seguir medrando. A historia de Gloop comeza na universidade, onde Marta e Hernán, estudantes de Emprendemento e Innovación Empresarial, decidiron crear un proxecto con impacto real na sustentabilidade.

Dende as primeiras análises detectaron unha oportunidade clara: a cubertería dun só uso seguía xerando problemas de sustentabilidade e de experiencia de usuario. A madeira provocaba unha sensación arenosa, o papel deixaba unha textura incómoda —“é como acabar comendo papel na boca”, explica Hernán— e ningunha alternativa achegaba valor real ao consumidor.

Ante este escenario, xurdiu a pregunta que o desencadeou todo: e se, en lugar de usar e tirar… o comemos?

Así naceu Gloop, unha proposta que combina sustentabilidade, alimentación e experiencia: cubertos comestibles, resistentes e crocantes, capaces de manterse estables durante 20–30 minutos. O resultado é un produto que converte un residuo nun snack e mellora a გამოცდილ do usuario. Hernán resúmeo cun dato revelador: “O 90% da xente come a culler por completo”.

O caso de Gloop tamén pon de relevo o elevado volume de residuos que xeran os utensilios tradicionais. Só en España, lembra Hernán, “consúmense 13 millóns de canudiños ao día”. Esta cifra amosa con claridade a magnitude do reto e o impacto que pode ter unha alternativa máis sostible, funcional e agradable.

Ao longo do camiño, Marta e Hernán consolidaron un proxecto que combina creatividade, rigor e visión industrial. Aprenderon a iterar rápido, a escoitar ao cliente e a avanzar cos recursos dispoñibles, mesmo cando eran escasos: “A falta de diñeiro agudiza moito o enxeño”, sinala Hernán, explicando como construíron a súa primeira planta industrial optimizando cada decisión, buscando maquinaria accesible e apostando por aprender facendo.

Este caso real amosa como a combinación de visión emprendedora, sinxeleza técnica ben executada e vontade de mellorar a contorna pode transformar un obxecto cotián nun produto con impacto. Gloop non só propón eliminar residuos: propón unha experiencia máis divertida, sostible e coherente coas necesidades reais do sector.

Se queres coñecer todos os detalles, continúa lendo e descubre como Gloop está a transformar un elemento clásico desde a sustentabilidade e a redución do impacto ambiental.

Da universidade á innovación: a orixe de Gloop

Gloop nace en 2022 como resultado dun proxecto universitario con vocación de impacto. Durante os seus estudos de Emprendemento e Innovación Empresarial, Marta e Hernán buscaban unha idea que unise tecnoloxía, sustentabilidade e propósito. A súa análise inicial levounos a observar a evolución lexislativa e o abandono progresivo dos produtos dun só uso.

A cubertería desbotable destacaba polo seu elevado impacto ambiental e por unha experiencia de uso deficiente. Como lembra Hernán: “a madeira tamén xera esa sensación desagradable na boca… a moita xente dálle como unha areíña que non pode soportar, e o papel é como comer papel”.

Este diagnóstico abriu unha oportunidade: crear un cuberto que mantivese a súa funcionalidade, evitase residuos e ademais puidese comerse. De aí xorde a pregunta que o desencadeou todo:

e se, en lugar de usar e tirar… o comemos?

Un produto divertido, funcional e con impacto

O enfoque de Gloop combina sustentabilidade, deseño alimentario e experiencia de usuario. A partir das primeiras probas, entenderon que era posible construír unha alternativa que achegase valor real ao consumidor. Como explica Hernán: “darlle unha volta, facer máis divertido un produto de toda a vida ao que nunca se lle dera valor”.

O resultado foi un cuberto resistente, crocante e estable durante 20–30 minutos, transformable nun snack tras o seu uso. A aceptación foi inmediata:

“O 90% da xente come a culler por completo”, afirma Hernán.

O contexto amosaba a urxencia do cambio: “só en España consúmense 13 millóns de canudiños ao día”. Unha cifra que subliña o impacto que pode ter unha alternativa comestible e sostible.

Claves para pechar a súa primeira rolda de investimento

A primeira rolda de investimento de Gloop, pechada en 2023 e liderada por Sancus e Decelera, supuxo un punto de inflexión para a compañía. Para Hernán, unha das aprendizaxes fundamentais foi comprender que o investimento non é un fin en si mesmo, senón unha ferramenta que debe empregarse no momento e co propósito axeitado. Resúmeo así: “Hai que ver se realmente necesitas o diñeiro… A falta de diñeiro agudiza o enxeño. E así é.”

En lugar de buscar grandes cantidades de capital desde o inicio, Marta e Hernán apostaron por un crecemento disciplinado, reducindo o gasto ao mínimo e priorizando decisións que permitisen validar o modelo sen comprometer o futuro financeiro da empresa.

Porén, un dos aspectos máis relevantes desta etapa non foi económico, senón humano. Hernán insiste en que a elección de socios é estratéxica, xa que a relación co investidor acompañará á empresa durante anos. “Isto é unha maratón… tes que escoller bos socios. Se non teño feeling coa persoa coa que falo, cústame ser transparente.”

Hoxe, cunha nova rolda practicamente pechada, a empresa afronta esta ampliación cunha maior madurez: ten claro en que fase se atopa, que fitos quere financiar e que papel deben xogar os novos investidores no seu crecemento.

Medrar en Horeca: escoitar, aprender e cocrear

O sector Horeca foi desde o inicio un dos grandes retos de Gloop. A súa primeira prioridade foi atopar persoas dispostas a probar novas solucións, os chamados early adopters. Con elas puideron validar características do produto, comprender necesidades reais de uso e mellorar a formulación ata acadar unha estabilidade óptima.

Un dos casos máis representativos é Iberostar. Hernán lembra como a relación comezou de forma humilde: “Comezamos con cinco hoteis”. A partir de aí, e grazas á boa acollida do produto, a implantación estendeuse a todos os establecementos de España, Portugal e Canarias, coa posibilidade de expandirse tamén a México.

A mellora do produto tamén foi determinante. Os primeiros prototipos eran duros, difíciles de morder e non cumprían a promesa de seren realmente comestibles. Hernán recórdao con humor: “Tiñamos un prototipo hai dous anos que case non se podía morder… e dicíamos que era ‘comestible’”.

Este proceso de iteración constante, xunto co feito de que cada vez máis clientes contactan directamente para solicitar o produto, confirma que o axuste entre solución e mercado é cada vez máis sólido.

O gran reto técnico: acadar resistencia e calidade alimentaria

Un dos desafíos máis complexos para Gloop foi a dimensión técnica do proxecto. Nin Marta nin Hernán procedían do sector alimentario, o que os obrigou a afrontar unha intensa curva de aprendizaxe.

Hernán destaca que esta etapa requiriu adoptar unha actitude completamente nova: “É fundamental estar moi predisposto a asumir unha curva de aprendizaxe elevada e aprender moi rápido.”

Neste proceso, Marta xogou un papel clave liderando todo o traballo de I+D, realizando milleiros de probas ao longo de 2025 e coordinando a incorporación de perfís técnicos especializados, como tecnólogos de alimentos e profesionais procedentes de empresas como Gullón.

Tamén recorreron a consultores externos para validar mecanismos industriais ou procesos de calidade, pero axiña descubriron unha verdade esencial: “É como o dito: eu fágoo e eu cómoo.” A base do produto —a súa formulación, o método de fabricación e o seu comportamento durante o uso— non podía depender de terceiros.

O resultado foi un produto cunha calidade notablemente superior, estable en diferentes contornas, que se converteu no estándar da compañía para medrar a nivel industrial.

Industrialización e folla de ruta 2026–2027

Tras validar o produto e consolidar os primeiros clientes, Marta e Hernán comprenderon que, para competir en prezo e garantir a dispoñibilidade necesaria, era imprescindible dispoñer dun espazo propio de produción.

A planta actual funciona como un obradoiro mellorado, pero o obxectivo para 2026–2027 é aumentar a capacidade, automatizar parte do proceso e reducir custos operativos. Hernán explícao con claridade: “O que hai que facer é mellorar o proceso industrial de fabricación.” O propósito é competir practicamente ao mesmo prezo que as alternativas tradicionais, chegando ao mercado con canudiños entre 4 e 4,5 céntimos.

En paralelo, a empresa busca manter a rendibilidade acadada en 2025, ano no que lograron un EBITDA positivo, e soster un crecemento anual moderado pero constante, situado entre o 2,8% e o 3,5%. Ademais, grazas a clientes internacionais como Iberostar, Gloop está a entrar de forma orgánica en novos mercados sen necesidade de abrir operacións locais desde o primeiro día.

Consellos para startups FoodTech en Horeca

Hernán considera fundamental definir desde o inicio o tipo de empresa que se quere construír. A pregunta que lle fixeron ao comezo —“Que tipo de empresa queres ter?”— marcou a súa forma de entender o crecemento.

Por unha banda, existe a vía dunha FoodTech industrial, con marxes axustadas, un crecemento máis gradual e a necesidade de levantar roldas máis contidas. Pola outra, está o camiño das grandes marcas baseadas en fortes inxeccións de capital, crecemento rápido e presión dos fondos de investimento. Cada estilo determina a estratexia comercial, a necesidade de investimento, o nivel de risco persoal e a estrutura do equipo.

Aprendizaxes aplicables a outras startups de impacto

Mirando con perspectiva, Hernán admite que, se en 2022 tivese contado co coñecemento que ten hoxe, o camiño tería sido moito máis eficiente: “Se todo o que sei agora o soubera en 2022, cantas cousas nos teriamos aforrado.”

Unha das leccións máis importantes é a necesidade de entender en profundidade o sector no que se quere operar, especialmente no ámbito da alimentación.

O produto que querían introducir —cubertería comestible— é un commodity, é dicir, un produto de uso masivo, con marxes baixas e alta competencia. Isto implica comprender os ritmos industriais, os volumes necesarios e as esixencias loxísticas.

Non chega con ler informes ou tendencias; cómpre falar con industrias tradicionais, con persoas que levan décadas fabricando produtos e tamén con startups FoodTech que xa escalaron.

Este contraste permite axustar expectativas, escoller mellores estratexias e evitar erros custosos nas fases iniciais.

O papel da Plataforma ONE no ecosistema

Para Hernán, un dos grandes retos de emprender é xestionar a enorme cantidade de información dispersa que existe no ecosistema. Atopar convocatorias, identificar investidores, localizar partners ou acceder a datos relevantes pode consumir un tempo que unha startup non ten. Por iso, considera que a Plataforma ONE pode desempeñar un papel decisivo: “O caos do emprendedor pode converterse en orde.”

A Plataforma ONE actúa como un punto centralizado onde consultar información pública e privada do ecosistema. Isto reduce a fricción na busca de oportunidades, facilita a conexión con axentes clave e permite que unha startup avance máis rápido con menos recursos.

Para proxectos como Gloop —que medraron de forma orgánica, axustada e moi consciente—, este tipo de ferramentas son especialmente relevantes, xa que axudan a tomar decisións mellor informadas e a optimizar tempo e esforzo en fases críticas do crecemento.